有一回，因為芭樂夫婦到花蓮，抱怨想吃蔥油餅卻無功而返，
我才想起，我很久沒吃到記憶中的蔥油餅。
小時候很少在正餐水果之外的時間有東西吃，
偶爾會在路邊買蔥油餅(應該吃不超過 10 次吧？)，
但那種蔥油香的餅，味道真的獨特。
甚至在家裡也曾自己做來吃過，
才知道麵糰不發、煎出來的餅是脆的，發過的煎完才是軟的。
怎說呢，自從高中畢業離開花蓮之後，在別的地方都沒看到過類似的蔥油餅了。
之前，有時回花蓮，也找不到路邊有賣，依稀記得在中正路有個老伯開發財車有賣，
但是就是找不到了。
而最近拜飲食節目的風潮，讓一兩家蔥油餅店火熱起來，而這種味道又復活了，
除了在大家熟知的復興街有三家之外，其他地點也跑出蔥油餅車了，
真的是很可愛。
復興街的三家裡面，有一家的蔥油餅，是不一樣的，
他像是在其他地區也買得到的蔥花很多的蔥油餅。好吃歸好吃，但我就不會想念他。
只能說：我的心中，早已有個它，喔~，他比你先到(劉文正的歌)
(圖 1 / 從google來的，不一定準了)
而花蓮蔥油餅(我記憶中的蔥油餅)是另外兩家賣的那種。
(圖2 /從google來的，肯定是舊了)
(圖3 /從google來的，是不是正宗不是很重要的)
炸蛋的方式是我以前沒看過的，
加入炸蛋好不好吃，我覺得是見人見智的問題，我個人不愛。
因為炸蛋的香味及口感刺激大於蔥油餅，讓我吃不到蔥油餅的香、甜、軟、韌、油。
所以我後來都不點加炸蛋的。我倒是還沒試蛋黃熟蛋。
在圖 2 這家買蔥油餅的規矩也很特別，首先是跟右手邊的小姐說要買幾個，要不要加蛋，蛋要不要熟，然後他會跟你說一個號碼，接下來就是等。當他叫第一次號碼的時候，只是確認你的人還在，記得要有回應，然後再等。接下來叫你才可以得到你點的蔥油餅。
我在下雨的時候排隊買這家，也要排一個小時。
所以記得，先點(有時也有排隊，小心不要排錯)，拿到號碼(這是最重要)，問現在到幾號，再決定要先去休息多久再來排隊(人不見，餅就沒了)。也有人打電話來訂，但也只是拿到號碼而已，要拿到蔥油餅，還是要到現場。
在圖 3 這家，我個人是認為口味差不多，但是購買方式比較傳統，排隊，點蔥油餅，拿了就走。
這兩家口味我個人認為是差不多，若是有趕時間的遊客，可以看一下排隊的人來決定。
我常看到有人排很久就又放棄走人，那種失落感很傷人的。
所以，時間要留夠充份才行。
(圖 4 / 中原路431號 裕民窗簾附近)
左邊這一台發財車，下午時間也賣蔥油餅，他就是我記憶中的加蛋作法。
把蛋煎半面，再兩片接合。蛋香不會太過頭。
這家口味我覺得很熟悉，我吃得很開心，
但據某人的嘴巴說，這家餅的韌度沒有復興街的高，也就是沒有撕裂蔥油餅的快感。
下次我要兩家一起買來比較。
這家可以在去吃提拉米蘇之前或之前順便來買，都在中原路上，不會迷路。
而且人不會多到想哭。
(圖 5 / 榮正街，這台車，差一格就會不見喔，你可以試試 )
在提拉米蘇(中原路)的附近，有個榮正街，也有一台蔥油餅車，我上次想要去買來吃，結果沒看見。我還以為我眼花想吃蔥油餅想瘋了，google幫我證明此地確有蔥油餅出沒。
這家是我下次要買來試吃的。
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